影响葡萄酒风格的酿酒基本要素你了解吗?古法九蒸九晒黑芝麻丸的制作方式自制九蒸九晒黑芝麻丸的详细做法。

最正宗的原产地九蒸九晒黑芝麻蜜丸是这样炼成的,9个重点

说一说自己纯手工制作九蒸九晒黑芝麻丸的心得感受
九蒸九晒黑芝麻丸怎么炼蜜
九蒸九晒黑芝麻丸怎样炼蜜

什么叫做九蒸九晒?在古书里又叫九蒸九曝、九制。是古人用来炮制比较珍贵的药材一种传统方法,中国自古皆匠人,但在我看来,真正保护这种匠人精神能流传下去,或可以再流行起来的决定性因素在于人心,在于各位看官,如果看官不支持,匠人精神何以流传?

规规矩矩做传统九蒸九晒芝麻丸,

说下原材料: 纯天然洋槐蜜、颗粒饱满的中国原产地黑芝麻。

加工工具要求非钢铁器物:柴火、土灶、木铲、竹铲、紫铜锅等传统加工工具。

用柴火土灶蒸 我们都有类似的经历,感觉用柴火灶煮出来的饭会更香,吃起来更好吃,为了尽可能还原古人的制法,所以定要用柴火土灶蒸。

在炮制芝麻丸的过程中,需用的是柴火、土灶、竹蒸笼蒸,而非用烧煤,煤气灶,或电蒸锅。烧柴,我们讲用的是阳火,它是长在地上的,这个能量比较温和,用煤或天然气,或电蒸锅,这个能量很大,伤人体阴液。

接下来是九蒸九晒黑芝麻丸全部过程:

第一步:清水浸泡淘洗 这步很关键,为了去除黑芝麻里面的泥沙和杂物。

第二步:测试很饱满的芝麻的发芽率 看看其中所含的生机是否旺盛,发芽率不得低于95%,几次发芽的结果观察,都达到了97%甚至100%,有些可能是发芽过程中,水泡的太多了。只有具备这样的高发芽率的芝麻,种子都是活的才能选入做芝麻丸。

因为它是用来补虚羸,填脑髓的,所以,一定要用籽粒饱满的中国原产地黑芝麻,如果它本身都不饱满,哪能指望它有填补之功呢?要把不饱满的黑芝麻去掉,浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的,都不能要。

第三步:蒸制 晴天时候,每天清晨开始蒸4个小时,这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透,时间到了就把黑芝麻放到干净的蒸晒布上,然后暴晒一整天。

第四步:晒干 注意黑芝麻不能摊的太厚,保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层,平均小于0.5厘米。1小时翻动一次,以保证芝麻均匀地晾晒,吸足天地阳气!

第五步:重复以上步骤九次,记的每次都要淘洗,因为在外面晒得时候有灰尘。

第六步:炒制,炒黑芝麻的时候一定要小火慢炒,不能炒老了,炒老了会苦。

第七步:磨粉 把九蒸九晒后的黑芝麻磨成粉状。

第八步:炼蜜 炼蜜时,先用大火将蜂蜜煮沸,然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜,同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡等杂质。

第九步:制丸 把芝麻和蜂蜜按照合适地比例搅拌均匀,做成一个个丸子,适当搓圆,用蜡纸包裹。 将做好的丸子装袋密封。

如果用机器制作烘干、磨粉、搓丸,淀粉类的东西吸油,一个小机器每天几百斤没问题,人工的话只是搓丸一个工序,一个人一天只能搓寥寥数斤而已。整个制丸的过程其实并不复杂,它难在哪?一遍一遍地重复,一次一次的坚持,不厌其烦,不偷工减料,不走捷径地重复,它最难的地方是——考验人心,做一批芝麻丸最少要经过15-30天.

道家讲究“天人合一”和“顺应天时”,所以制作地点,应选择农村,山清水秀、空气新鲜,无污染无雾霾,远离城市,关键是阳光充足,黑芝麻经过九次蒸透、晒透,获得太阳的能量,这在养生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。每一次确保蒸透晒透,匠心制作,黑芝麻丸的品质自然不一般。

九蒸九晒黑芝麻的食用方法,至今已经有2000多年的历史,为力求更好的效果,需严格按照古法炮制。手工炮制九蒸九晒黑芝麻丸受到天气、人工等影响,这也就导致手工制作芝麻丸的产量不会太大,如果产量很大又宣称是手工,那可能就需要慎重考虑了,今天就分享到这里。

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